TIPOS DE BEBIDAS ESPIRITUOSAS

Clasificación

a) Aguardientes compuestos: son productos elaborados con aguardientes simples naturales o por su redestilación con distintas sustancias vegetales, alcoholes, adicionados o no de caramelo, y envejecidos o no. Su graduación alcohólica será superior a 30º. Ej: brandy, ginebra, vodka, ron, whisky, kirsch, etc.

b) Licores: se obtienen por maceración, infusión o destilación de diversas sustancias vegetales naturales, con alcoholes autorizados o por adición a los mismos de extractos aromáticos, esencias o aromas. Pueden ser edulcorados (> 100 g/l de sacarosa) y coloreados. Su graduación alcohólica debe ser superior a 30º. Ej: licores de frutas, de zumos de frutas, de bellota, de café, cacao, avellana, etc.

c) Anís: es el licor obtenido por destilación de macerados de anís, a los que pueden añadirse otras sustancias aromáticas, con alcoholes autorizados, o por disolución en los mismos de las esencias correspondientes, con adición o no de azúcar. Graduación alcohólica superior a 30º.

d) Aperitivos no vínicos: mezclas o destilados de alcoholes diluidos o no con agua, con sustancias amargas o aromáticas. Graduación superior a 20º. Ej: amargo, bitter (por maceración y/o destilación de naranjas y otras sustancias vegetales o sus extractos).