TIPOS DE BEBIDAS DESTILADAS:

SEGÚN LA PRESENCIA DE AROMAS PROPIOS O NO

• De primer tipo o no congenéricas: ej: vodka (no-aromatizada) y ginebra, (aromatizada), que se rectifican y no tienen aroma propio. La materia prima es una solución alcohólica que se puede obtener de cualquier fuente.

• De segundo tipo o congenéricas: Son aquellos que tienen aroma propio (ej: brandy, whisky y ron); la materia prima para su elaboración es tradicional y las condiciones de fermentación y destilación está determinadas.

*Congéneres: impurezas volátiles procedentes de la fermentación de las levaduras, como ácidos, ésteres, aldehídos y alcoholes superiores, etc.